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餐飲專家白種元的54道絕品家常菜挑選好書,是一件百年大事啊
像是我本身,一直不習慣用電子書,因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺
因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍
有興趣的書就會買來閱讀,今天跟大家介紹的這一本
就是我蠻推薦的一本好書,他的內容其實非常適合所有人閱讀
你相不相部,買書也買安全牌的書籍,才可以吸收知識啊
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這本書我讀完後,我可以了解作者的用心,雖然不是神作
但是淺顯易懂的內容,一般人也可以很快吸收真的很推薦
隨時時代一直變化,新的作家會一直推陳出新,但是一本好書放在架上,也是頗有氣質的喔
所以我個人對餐飲專家白種元的54道絕品家常菜的評比如下
內容:★★★★
知識性:★★★★☆
閱讀性:★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
-
描述
《餐飲專家白種元的54道絕品家常菜》
愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃!
韓國知名料理研究家白種元,
主持有《白老師家常菜》、《白種元的三大天王》等人氣美食料理節目,
擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧,
並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜,
不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮,相關產品更比年節商品還熱銷!
本書將撼動大韓民國的美味菜餚集結成冊,
揭露「白種元牌萬能醬油」作法與各式應用技巧,
三兩下輕鬆完成大師級韓式家常料理!
道地、簡單、可口!
白種元精選家常料理,精選集結,一本俱全!
無論你是為了菜色變化而煩惱,或是沒有自信的料理新手,
只要學會萬能醬油,各種豐富變化任你自由搭配!
更獨家收錄萬能醬油未公開祕密食譜,美味再追加!
白種元牌「萬能醬油」大公開!
從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你!
更詳盡收錄24道萬能醬油活用食譜,
簡單易上手,用途廣泛的美味醬料,一定要學起來當作祕密武器!
使用萬能醬油製作的速成小菜
諸如炒茄子、紅燒豆腐、什錦炒菜等,
簡單程序就能快速完成、馬上滿足你的味蕾與肚皮!
使用萬能醬油製作的常備菜
不分男女老少都愛吃的炒馬鈴薯、醬燒蘿蔔、醬燒牛蒡等,
兼具健康與美味的料理,一次做好可以多放幾天、細細品嚐!
光看不過癮、超想動手做!
收錄韓國人也愛吃的家常菜,招待宴客、特殊節日時的經典料理,
色、香、味俱全,光看就無法抗拒的美味,
當然要立刻動手做,讓家中餐桌吹起一陣韓風!
韓國最具公信力的美食專家白種元,
力求以簡單、輕鬆、省時的方式完成美味家常菜。
讓你不禁驚嘆:「哇!原來料理這麼簡單!」
本書特色
★ 在首爾引發話題熱潮的「萬能醬油」一次公開!從製作方法到24道醬料活用食譜完整收錄!
★ 美味再追加!萬能醬油未公開祕密食譜大集合!
★ 除了每天吃也不會膩的基本菜色,還有比餐廳賣的更好吃,別具風味的30道家常菜!
作者介紹
白種元(???)
(株)The BORN KOREA 理事代表,外食經營專家
白種元代表自延世大學社會福祉學系畢業,並於軍隊卸下砲兵官職之後,於1993年在首爾江南論峴洞開創了元祖包飯餐廳,踏出外食經營的第一步。其後,白代表隨繼拓展事業版圖,先後於海內外創立了本家、新村食堂、香港飯店0410、白茶房等30多個外食品牌,並經營有1200多間賣場,成功跨足中國、美國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓與越南,將韓國飲食推廣至海外。
為飲食文化帶來新風潮的主廚CEO白種元代表,直至今日仍致力於開發、推廣各式食譜,期盼大眾能更加享受料理與美食的樂趣。
著有《明星主廚白種元的52道精選家常菜》、《小餐廳開業一定成功》、《新手也能成功開創的專業餐廳》、《白種元的餐廳料理祕方》、《白種元的肉料理》(以上皆為暫譯書名)等作品。
餐飲專家白種元的54道絕品家常菜-目錄導覽說明
Prologue * 4
料理的基本功 * 6
第1章使用萬能醬油製作的速成小菜
萬能醬油 大公開 * 16
炒茄子 * 18
炒櫛瓜 * 20
炒高麗菜 * 22
炒豆芽 * 24
炒茼蒿 * 26
中式炒青椒 * 28
炒芹菜 * 30
炒秀珍菇 * 32
醬醃野蒜與香烤海苔 * 34
涼拌綠豆涼粉 * 36
紅燒豆腐 *38
什錦炒菜 *40
第2章使用萬能醬油製作的常備菜
炒蒜苗 * 46
炒小魚乾 * 48
炒馬鈴薯 * 52
炒魚板馬鈴薯 * 54
炒蕨菜 * 56
醬燒糯米椒 * 58
醬燒馬鈴薯 * 60
醬燒牛蒡 * 62
醬燒蓮藕 * 64
醬燒蘿蔔 * 66
日式醬燒蘿蔔 * 68
醬蒸芝麻葉 * 70
第3章韓國人熱愛的每日家常菜
泡菜煎餅 * 74
泡菜豬肉鍋 * 76
芝麻油煎蛋 * 79
香炸罐頭鮮魚* 80
醬燒馬鈴薯鯖魚 * 82
泡菜燉鯖魚 * 86
日式醬燒秋刀魚 * 88
炒蝦仁 * 91
鍋燒豆芽飯 * 92
涼拌黃豆芽 * 94
辣黃豆芽湯 * 98
黃豆芽炒飯 * 100
黃豆芽炒牛肉 * 102
料理魷魚的基本功 * 104
燙魷魚 * 106
醋拌魷魚 * 108
辣炒魷魚 * 110
中式串烤魷魚 * 114
炒馬鈴薯絲 * 117
第4章特殊節日吃的風味家常菜
烤豬肉 * 120
焦糖洋蔥咖哩 * 124
梅花肉排咖哩 * 126
宴會麵 * 130
涼拌冷麵 * 134
蘿蔔葉水冷麵 * 136
煎餃 * 138
簡易西式豬排 * 140
奶油濃湯 * 144
通心粉沙拉 * 146
馬鈴薯沙拉 * 148
豬排三明治 * 150
索引 * 152
繼之前推出專為初學者設計,輕鬆跟著做就能完成料理的烹飪教科書《明星主廚白種元的52道精選家常菜》(暫譯),這次我推出了第二本食譜《明星主廚白種元的54道絕品家常菜》。當我知道有越來越多讀者,在看過我將過去遇過的料理問題集結而成的食譜,開始嘗試在家親手煮出一道道家常菜時,心中的成就感油然而生。
在我剛開始要開餐廳時,因為苦無資訊,只好買了許多食譜努力學習。我還記得當時照著食譜製作,但是最後的成品卻總是不太好吃,每次的結果都叫我失望。後來又經過一番努力鑽研,我才知道並不是這些食譜有什麼問題,而是是因為調味料下得不夠,所以造成煮出來的料理味道不足。也因此,當我要推出料理食譜書時,我就希望能夠用不同的角度來切入。首先,若要讓人感到「料理好吃」,那就要懂得「調味」才行。可是所謂的「調味」,卻又是因人而異,哪怕只是吃一碗雪濃湯,每個人加入的鹽巴量也不同。所以我選擇以加強調味作為基準,而非眾人平均之口味。「味道雖然重了一點,但只要這樣做就可以煮出一道美味料理」與「不好吃,我果然沒有做菜的天分」這兩種想法,說起來可是天差地遠。我對本書的期望,並不是要讓那些不擅長料理的人再次感到挫折,而是可以幫助所有人體會料理樂趣,並從中產生自信的料理書,所以在本書所收錄的食譜基本調味較重,讀者只需要依照自己的口味予以斟酌調整即可。
我非常希望能有越來越多人能在家親自下廚,去感受料理的樂趣,同時促進家庭的和睦,不過透過料理能體會到的並不光是這些。當您親自下廚,自然會對料理者心生感謝,並且懷抱敬意,而且就算同樣是外食者,有下廚經驗與沒下廚經驗的人所體會到的感受也絕對不同。相對地,餐廳老闆若接待到越多尊重料理人的顧客,也會更捨得使用上等食材,並更花心思料理。我真心希望在家下廚的熱潮也能為韓國外食文化帶來一些小改變,並期望在家下廚的風潮和外食業都能一起發展與成長,最終促使消費者品嚐到更棒的料理,因此我秉持著這樣的信念推出這本食譜書。
我一直都認為,這一路上許多為我下廚料理者的誠意、陪我一起用餐者的溫暖,還有一直守護著我並為我加油者的熱情,才能造就今日的我,在此我也要再次向各位致上我真誠的謝意。
2016年1月
白種元
編/譯者:馬毓玲
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:156
出版地:台灣
-
須知- 作者:白種元
追蹤
- 譯者:馬毓玲
- 出版社:台灣東販
出版社追蹤
- 出版日:2016/7/29
- ISBN:9789864750658
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
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▲前戲亂做一通,最後只能抱著枕頭哭哭。(圖/視覺中國,下同。)
網搜小組/綜合報導
性行為開始前先進行「前戲」能令女人更享受,對許多男人來說都已經是常識,但其實前戲也有很多秘訣,如果用錯方式,反而會給另一伴帶來困擾!
一、只會粗魯玩弄乳頭:
很多男人認為乳頭是敏感部位,就瘋狂進攻乳頭,甚至是「只知道」進攻乳頭,用力的揉、捏、咬、吸,結果反而女人的乳頭紅腫、脫皮,到最後一點快感也沒有,反而痛得要命。
二、自以為加藤鷹:
日本傳奇AV男優加藤鷹的「金手指」幾乎無人不知,潮吹的片段更是令人崇拜不已,但必須知道的是,那只是A片裡面的劇情,而且不是每個人都是加藤鷹,用手指對著女人的下體瘋狂亂捅只會把人弄痛,令體內滋潤用的分泌物減少,讓之後的重頭戲「很不滑順」。
▼本來開開心心,妳為什麼要這樣子?因為你這蠢蛋弄痛老娘了呀!!!
三、速度不是激情:
男人總以為快就是爽,所以在「舔、摳、摸、揉」的時候都把自己當音速小子,不停的加速加速加速,忽略了女人一開始想先慢慢享受的想法,反而讓快感稍縱即逝。
四、每次都是同一套SOP:
超多男人把前戲當成「插入前的家庭作業」,因為自己享受不到快感,就每次都來同一套,把前戲弄得一點新奇感也沒有,對方完全知道你接下來會做甚麼,身體和心靈一下就感覺無趣,不只對後面的重頭戲提不起精神,還會認為你有夠敷衍。
▼最慘的狀況。
9月11日是S.H.E的出道紀念日,昨(11)晚三人聚首直播慶祝S.H.E 16歲生日。Selina透露,這場活動從Ella在月子中心就開始策畫,「我們都各自有工作,但又不想虛度這一天,很希望可以給彼此和大家都留下一些回憶,所以就決定要辦一場轟轟烈烈的直播。」三人在談天說笑,與歌迷互動,公布了自13號起展開預購的《小時帶》復刻卡帶,最後也演唱了三首歌曲,並且輪番哭成淚人,有歡笑有感動。。
S.H.E在直播一開始就以嬰兒模樣現身,三人笑說去年15周年是「團圓」,也是一個里程碑,今年第16年就像是重新開始,又回到一歲,加上今年S.H.E有了第二代,代表一個全新的開始,所以特地打扮成小嬰兒與大家見面。出道16年,S.H.E笑稱自己是「跨時代的歌手」,Hebe解釋:「因為我們經歷過卡帶時期啊!」而Ella還秀出第一張專輯《女生宿舍》的卡帶,三人驚呼,還喊起了出道時的口號:「我們是S.H.E女朋友,是男生的女朋友,女生的好朋友。」接著Selina抱出一個大盒子,裡面裝了S.H.E十三張專輯的復刻卡帶,並附贈一個隨身聽。她化身購物專家,專業地介紹這套S.H.E十六周年復刻紀念卡帶組《小時帶S.H.E's in style》,三人欣賞著十三盒錄音帶,S.H.E大呼:「這都是滿滿的回憶啊!」
▲S.H.E以嬰兒之姿聚首,象徵重生。(圖/華研國際提供 , 2017.09.12)
直播中也安排了彩蛋環節送給歌迷,由S.H.E三人精心挑選三首歌以unplugged方式現場演唱。第一首歌是Ella選的《金鐘罩鐵布衫》,她感性表示,自己當了媽媽之後,更覺得這首歌是所有父母的心願,生了孩子要好好教導,讓一個好靈魂在這個世界上。三人才唱到第一段就已經有想哭的衝動,Selina說前一晚自己在家練這首歌時,差點痛哭,Hebe在彩排時就已哽咽,直播唱完後更是被歌詞「如果問我死後的願望,還有什麼好留下」感動拭淚;第二首,S.H.E唱了《明天的自己》這首很溫暖的友誼之歌,她們把這首歌獻給所有的歌迷朋友們,希望大家不管發生什麼事,都要彼此互相鼓勵,並且給明天的自己一個很棒的微笑;最後一首是《美麗新世界》,先前在台北安可場的《2gether 4ever世界巡迴演唱會》時,三人就已經唱到大哭,前晚決定再帶來一次「不哭哭」的版本。想不到一唱完,先前都硬撐著沒哭的Ella終於忍不住落淚,原來在產房的時候,Selina和Hebe就唱了這首歌給勁寶聽。Selina也趁勢鼓勵大家,「不管昨天有多少挫敗和不開心,都把它們留在昨天,每天醒來都是新的一天。」
直播尾聲,S.H.E感謝歌迷們16年的愛,也希望與大家一起努力,創造更多的16年,唱完生日快樂歌之後,三人互相擁抱親吻,最後勾起彼此的手,唱了一段最能代表她們之間感情的《老婆》,為這場慶生會畫下完美的句點。
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